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北京市消费者协会调味品比较试验报告

发布时间：2024-06-28 来源: 北京市消费者协会 作者：佚名

　　调味品是在饮食、烹饪中必不可少的一类食品，具有调和滋味和气味、去腥、去膻、解腻、增香、增鲜等功效。酱油和黄豆酱作为常用调味品的主力，应用于每个家庭的生活场景中。为此北京市消费者协会根据消费者关注的热点，组织对电商平台售卖的酱油和黄豆酱产品开展比较试验，旨在对这两类调味品进行比较，为消费者提供参考。

　　一、比较试验基本情况

　　本次比较试验委托中检科（北京）检测技术有限公司检测，实验样品由工作人员以普通消费者的身份从天猫、京东平台购买，其中酱油样品涉及11个品牌16批次样品；黄豆酱样品涉及9个品牌14批次样品。

　　二、比较试验测试项目

　　本次比较试验涉及项目包括品质类理化指标氨基酸态氮、全氮、铵盐；污染物指标铅、总砷；真菌毒素指标黄曲霉毒素B1；食品添加剂指标苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯、三氯蔗糖及防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和；微生物指标菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

　　比较试验结果仅对购买的样品负责。

　　三、比较试验结果

　　（一）酱油

　　经检验，16批次酱油样品的氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、铅、总砷、黄曲霉毒素B1等指标均符合相关标准及产品标签明示的要求。

　　酱油产品氨基酸态氮、全氮、铵盐指标检测结果

　　

　　序号

　　样品名称和净含量

　　商标

　　等级

　　样品单价（元）

　　氨基酸态氮（以氮计），g/100mL

　　全氮（以氮计），g/100mL

　　铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计），%

　　标签明示值

　　标准值

　　检测值

　　标准值

　　检测值

　　标准值

　　检测值

　　1

　　特级一品鲜（酿造酱油）500mL

　　佐香园

　　特级生抽

　　10.0

　　≥1.25

　　≥0.80

　　1.5

　　≥1.50

　　2.00

　　≤30

　　8

　　2

　　特级金标生抽500mL

　　海天

　　特级生抽

　　7.9

　　≥1.20

　　≥0.80

　　1.4

　　≥1.50

　　2.04

　　≤30

　　12

　　3

　　味极鲜特级酿造酱油380mL

　　味事达

　　特级生抽

　　8.3

　　≥1.20

　　≥0.80

　　1.3

　　≥1.50

　　1.80

　　≤30

　　9

　　4

　　六月鲜特级酱油（酿造酱油）500mL

　　欣和

　　特级生抽

　　14.7

　　≥1.20

　　≥0.80

　　1.3

　　≥1.50

　　1.90

　　≤30

　　10

　　5

　　特级味极鲜（酿造酱油）1L

　　金龙鱼

　　特级生抽

　　11.5

　　≥1.20

　　≥0.80

　　1.3

　　≥1.50

　　1.74

　　≤30

　　9

　　6

　　精选生抽（酿造酱油）500mL

　　李锦记

　　特级生抽

　　9.7

　　≥0.80

　　≥0.80

　　1.2

　　≥1.50

　　1.61

　　≤30

　　10

　　7

　　千禾御藏本酿酱油1L

　　千禾

　　特级生抽

　　14.2

　　≥1.00

　　≥0.80

　　1.2

　　≥1.50

　　2.10

　　≤30

　　15

　　8

　　金品生抽特级鲜味生抽（酿造酱油）410mL

　　厨邦

　　特级生抽

　　9.0

　　≥1.00

　　≥0.80

　　1.2

　　≥1.50

　　1.58

　　≤30

　　6

　　9

　　太太乐原味鲜头道特级鲜酱油酿造酱油450mL

　　太太乐

　　特级生抽

　　15.0

　　≥0.80

　　≥0.80

　　1.2

　　≥1.50

　　1.80

　　≤30

　　20

　　10

　　原酿酱油（酿造酱油）500mL

　　巧媳妇

　　特级生抽

　　16.5

　　≥1.00

　　≥0.80

　　1.2

　　≥1.50

　　1.86

　　≤30

　　18

　　11

　　原酿酱油500mL

　　六必居

　　特级生抽

　　10.6

　　≥0.90

　　≥0.80

　　1.1

　　≥1.50

　　1.58

　　≤30

　　16

　　12

　　味达美冰糖老抽酱油（酿造酱油）500mL

　　欣和

　　一级老抽

　　8.9

　　≥0.70

　　≥0.70

　　0.89

　　≥1.30

　　1.30

　　≤30

　　10

　　13

　　精选老抽（酿造酱油）500mL

　　李锦记

　　一级老抽

　　11.0

　　≥0.70

　　≥0.70

　　0.87

　　≥1.30

　　1.34

　　≤30

　　12

　　14

　　草菇老抽（酿造酱油）450mL

　　金龙鱼

　　一级老抽

　　12.9

　　≥0.70

　　≥0.70

　　0.87

　　≥1.30

　　1.35

　　≤30

　　7

　　15

　　草菇老抽 （酿造酱油）500mL

　　海天

　　一级老抽

　　8.4

　　≥0.70

　　≥0.70

　　0.80

　　≥1.30

　　1.60

　　≤30

　　14

　　16

　　千禾草菇老抽酿造酱油1L

　　千禾

　　一级老抽

　　12.4

　　≥0.70

　　≥0.70

　　0.80

　　≥1.30

　　1.42

　　≤30

　　14

原文链接：http://www.bj315.org/bjxz/sxxbjsy/202406/t20240628_44118.shtml
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